Groentelasagne voor 4 personen

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de courgette, paprika en aubergine in dunne plakken.

Fruit de knoflook en ui kort en voeg de groentes toe en bak voor 5-10 minuten. Voeg vervolgens de tomato frito en gepelde tomaten toe.

Roer de ricotta los, voeg peper & zout en eventueel wat kruiden (tijm, oregano, rozemarijn) toe.

Neem een ovenschaal en maak laagjes van de roomkaas, de groenten en de lasagnevellen. Verdeel het gelijkmatig. Bestrooi het geheel met de geraspte kaas. Bak de lasagne in 30 tot 45 minuten in het midden van de oven.