Ingredienti

320 g

Penne Aproten

400 g

Pomodori pelati

20 g

Cipolla

20 g

Sedano

20 g

Vino bianco

50 g

Olio extravergine d'oliva

Pepe q.b

800 g

Melanzane

Preparazione

Passo 1

Spuntate le melanzane, lavatele e bucatele con una forchetta.

Passo 2

Fatele cuocere in forno a 180° fino ad intenerirle ed abbrustolire la buccia.

Passo 3

Togliete quindi le melanzane dal forno, privatele della pelle e frullatele.

Passo 4

In una casseruola soffriggete l’olio con la cipolla, aggiungete il sedano tagliuzzato, sfumate con il vino bianco ed infine unite la crema di melanzane. Insaporite con un po’ di pepe e sale (se previsto dalla dieta) ed infine mettete i pomodori pelati. Fate cuocere fino ad ottenere una salsa cremosa e fluida

Passo 5

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione e, se previsto, aggiungete il sale nella quantità indicata dalla dieta; calate quindi le penne Aproten, e procedete con la cottura.

Passo 6

Scolate le penne al dente e versatele nella casseruola contenente il sugo.

Passo 7

Ponete nuovamente sul fuoco a fiamma vivace e mescolate per qualche minuto. Spegnete il fuoco e servite.