Insalata “capricciosa” con tomino caldo

Lavare e sciacquare gli ortaggi, affettare gli champignon in fettine sottili.

In una padella antiaderente fare rosolare il bacon, senza aggiungere olio, quando sarà ben dorato levarlo dalla padella e porlo a sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Nella stessa padella porre i germogli di soja e, a fiamma viva, lasciarli scottare per un minuto; mescolare continuamente per favorire l’evaporazione dela parte umida.

Togliere i germogli dalla padella, allargarli in un piatto per favorire il raffreddamento.

Su una piastra oppure in una padella tostare leggermente il pane, tagliare a fettine i tomini e distribuire le fette sul pane.

Quando i germogli e il bacon saranno freddi riunire tutti gli ortaggi in una bacinella, condire con poco sale, pepe a piacere, 3 cucchiai di olio di oliva e.v. e mescolare bene.

Distribuire l’insalata nei piatti; porre le fette di pane in una teglia da forno e infornare con il grill acceso e già caldo.

Dopo circa un minuto, appena il formaggio inizierà a fondere, levare le fette dalla teglia e appoggiarle sul tagliere, dividerle con un taglio incrociato sulla diagonale della fetta per ottenere dei crostini a triangolo.

Disporre i crostini vicino all’insalata e servire, volendo completare con una macinata di pepe e un filo di olio di oliva e.v.