Filet de porc glacé barbecue et farce aux pommes

Chauffer le four à 375 °F.

Mettre la viande sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium ou dans une plaque à rôtir peu profonde tapissée de papier d’aluminium. Réserver 2 c. à soupe de sauce barbecue pour plus tard; badigeonner la viande de 3 c. à soupe du reste de la sauce.

Cuire 15 min. Retourner la viande; badigeonner du reste de la sauce barbecue. Cuire de 15 à 20 min ou jusqu’à ce que la viande soit cuite (145 °F). Retirer du feu. Badigeonner de la sauce barbecue réservée; laisser reposer 5 min.

Entre-temps, faire fondre la margarine dans une casserole moyenne à feu mi-vif. Ajouter l'oignon; cuire 3 min, en remuant de temps à autre. Ajouter l'eau et les pommes; porter à ébullition. Incorporer le mélange à farce; couvrir. Retirer du feu; laisser reposer 5 min. Défaire la farce à la fourchette. Accompagner la viande de la farce.