Mini gâteaux au fromage au chocolat chaud

Chauffer le four à 325 °F.

Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre; presser dans 12 moules à muffins tapissés de coupes en papier. Cuire 8 min.

Mélanger le fromage à la crème, 1/2 t du sucre et 1/4 t du cacao au batteur dans un bol moyen jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à faible vitesse après chaque ajout, juste assez pour mélanger. Verser la préparation sur les croûtes.

Cuire de 22 à 25 min ou jusqu’à ce que les centres soient presque pris. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer 2 h.

Entre-temps, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat mi-sucré selon le mode d’emploi; transférer dans un sac en plastique refermable. Couper un petit morceau dans un des coins inférieurs du sac; presser le sac pour former 12 poignées de tasse en chocolat sur la plaque à pâtisserie préparée, comme sur la photo. Congeler jusqu’à l’utilisation.

Retirer et jeter les coupes en papier des gâteaux. Mélanger la crème et le reste du sucre au batteur dans un autre bol moyen à vitesse élevée jusqu’à la formation de pics mous; mettre sur les gâteaux. Saupoudrer du reste de la poudre de cacao; garnir des guimauves. Presser délicatement les poignées en chocolat dans le côté de chaque gâteau.