Crêpes moelleuses au babeurre

Pâte :

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un grand bol au fouet jusqu'à homogénéité. Fouetter les œufs, le babeurre et l'huile dans un bol à part jusqu'à homogénéité. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et remuer juste assez pour mélanger. (Ne pas trop mélanger. La pâte peut encore contenir quelques grumeaux.)

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Verser la pâte dans la poêle en calculant 1/3 de tasse par crêpe. Faire cuire chaque crêpe de 2 à 3 min, jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface et que l'autre face soit dorée. Retourner la crêpe et la faire cuire de 1 à 2 min de plus, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté.

Garnitures :

Déposer 2 crêpes dans chaque assiette, puis les garnir.