Gâteau au fromage classique avec garniture maison aux cerises

Chauffer le four à 325 °F.

Mélanger la chapelure graham, 3 c. à soupe du sucre et le beurre; presser dans un moule à charnière de 9 po.

Mélanger au batteur le fromage à la crème, 1 t du reste du sucre et la vanille jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à faible vitesse après chaque ajout, juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte.

Cuire 55 min ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Passer la lame d'un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; laisser refroidir avant de démouler. Réfrigérer 4 h.

Entre-temps, mélanger la fécule de maïs et l'eau dans une casserole moyenne. Ajouter le reste du sucre. Incorporer les cerises; remuer. Porter à ébullition à feu mi-vif, en remuant constamment; cuire à feu mi-vif 2 min ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe, en remuant. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer jusqu'à l'utilisation.

Verser la garniture aux cerises sur le gâteau au fromage au moment de servir.