Gâteau au fromage classique PHILADELPHIA avec sauce aux framboises

Chauffer le four à 450 °F.

Parsemer uniformément la chapelure graham dans un moule à charnière de 9 po vaporisé d’un enduit à cuisson.

Passer le fromage cottage au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse; mettre dans un grand bol. Ajouter le fromage à la crème et la vanille; mélanger au batteur jusqu’à homogénéité. Ajouter le sucre et 2 c. à soupe de la fécule de maïs; bien mélanger. Ajouter l’œuf entier et les blancs d’œufs, un à la fois, en battant à faible vitesse après chaque ajout, juste assez pour mélanger.

Verser dans le moule préparé.

Cuire 10 min. Réduire la température du four à 250 °F. Poursuivre la cuisson du gâteau de 35 à 40 min ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Passer la lame d’un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; laisser refroidir avant de démouler. Réfrigérer 3 h.

Entre-temps, égoutter les framboises, en réservant le jus dans un bol moyen. Mettre les framboises dans un tamis à mailles fines; mettre le tamis au-dessus du bol de jus de framboise réservé. Presser les framboises avec le dos d’une cuillère pour extraire le plus de jus possible. Jeter les résidus solides. Mélanger la confiture et le reste de la fécule de maïs dans un bol micro-ondable moyen jusqu’à homogénéité. Incorporer graduellement le jus de framboise en fouettant jusqu’à homogénéité. Chauffer à intensité ÉLEVÉE de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant après chaque minute. Réfrigérer jusqu’à l’utilisation.

Servir le gâteau au fromage garni de la sauce aux framboises.