Casserole rôtie de pois chiches et de chou-fleur avec houmous turc

Préparation

1. Étape 1

   Placer les pois chiches et le chou-fleur dans des bols séparés. Arroser le chou-fleur de la moitié de la vinaigrette et les pois chiches du reste de la vinaigrette. Laisser mariner pendant au moins 20 minutes.

2. Étape 2

   Égoutter le chou-fleur et les pois chiches. Ajouter la moitié des pois chiches et 1 gousse d’ail dans un robot culinaire avec la moitié du yogourt et du jus de citron. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Racler les parois et ajouter du yogourt jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Assaisonner le houmous.

3. Étape 3

   Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen. Hacher le reste de l’ail et ajouter dans la poêle, suivi des oignons et d’une cuillère à soupe d’épices zaatar. Ajouter le chou-fleur égoutté et faire sauter jusqu’à ce qu’il commence à brunir (environ 5 minutes). Ajouter le reste des pois chiches et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les pois chiches commencent à brunir et que le chou-fleur soit « al dente ». (environ 8 minutes). Compléter avec le reste de l’épice zaatar, les herbes fraîches et assaisonner avec du sel.

4. Étape 4

   Placer le houmous dans des récipients de service, recouvrir de chou-fleur et de pois chiches et arroser d’un filet de vinaigrette et marinade Graines de pavot, orange et curcuma. Garnir de zeste d’orange.