Bol de saumon à la bruschetta grecque

Faire mariner les filets de saumon atlantique dans la vinaigrette grecque au concombre et la marinade pendant 20 minutes.

Mélanger des concombres, des olives noires et des oignons rouges avec un soupçon de vinaigrette et marinade Grecque au concombre pour préparer la bruschetta grecque.

Faire bouillir 2 tasses d’eau. Ajouter le quinoa et réduire à une légère ébullition. Une fois que l’eau s’est évaporée jusqu’au niveau supérieur du quinoa, réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

Retirer le saumon de la marinade. Éponger le saumon puis assaisonner. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyennement élevé. Ajouter le saumon et cuire pendant 3 à 4 minutes. Retourner, baisser le feu à moyennement bas, couvrir d’un couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’à la consistance désirée.

Transférer le quinoa dans un bol puis mélanger le tout avec les épinards, les poivrons rouges et les pois chiches. Placer le quinoa dans des bols et compléter avec le saumon cuit. Garnir le saumon de bruschetta grecque et d’un dernier filet de vinaigrette et marinade Grecque avec concombre.