Gelée d'amélanches CERTO

LAVER et bien écraser environ 3 pintes (3 L) d'amélanches mûres.

CHAUFFER doucement jusqu'à ce que le jus commence à flotter; couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Déposer dans un sac à gelée ou une mousseline et presser pour extraire le jus.

MESURER 31/2 tasses (800 mL) de jus et verser dans une grande casserole. Ajouter le jus de citron.

AJOUTER le sucre et bien mélanger.

PORTER à ébullition à gros bouillons et laisser bouillir fortement 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu.

ÉCUMER, si nécessaire.

VERSER rapidement dans des bocaux chauds stérilisés en remplissant jusqu'à 1/4 po (0,5 cm) du bord.

SCELLER pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en 2 morceaux stérilisés dont les centres sont neufs.

POUR quickly into warm sterilized jars filling up to 1/4 inch (0.5 cm) from rim.

SEAL while hot with sterilized 2-piece lids with new centres.