Confiture de rhubarbe cuite – Cristaux CERTO

Hacher ou trancher finement la rhubarbe; mettre dans une casserole moyenne. Incorporer l'eau. Porter à ébullition; couvrir. Laisser mijoter 5 min ou jusqu'à ce que la rhubarbe ramollisse. Mesurer exactement 4 1/2 t de rhubarbe préparée dans une grande casserole. Ajouter les cristaux de pectine; bien mélanger.

Porter à forte ébullition à feu vif. Incorporer le sucre. Porter de nouveau à forte ébullition; cuire 1 min, en remuant constamment. Retirer du feu. Remuer et écumer 5 min pour empêcher la rhubarbe de remonter à la surface.

Verser immédiatement dans des pots stérilisés chauds; remplir jusqu'à 1/4 po du bord. Fermer avec des couvercles. Laisser reposer à température ambiante 24 h ou jusqu'à ce que la confiture prenne.