Confiture d'abricots cuite - Cristaux CERTO

Hacher finement les abricots (laisser la pelure). Mesurer exactement 5 t des abricots préparés, puis les mettre dans une grande casserole. Ajouter les cristaux de pectine; bien mélanger.

Porter à forte ébullition à feu vif. Ajouter le sucre; bien mélanger. Porter de nouveau à forte ébullition; cuire 1 min, en remuant constamment. Retirer du feu. Remuer et écumer 5 min pour empêcher les fruits de remonter à la surface.

Verser immédiatement dans des pots stérilisés chauds; remplir jusqu'à 1/4 po du bord. Fermer avec des couvercles.Laisser reposer à température ambiante 24 h ou jusqu'à ce que la confiture prenne.