Café éclair infusé à froid

Ajouter 3 1/2 t de l'eau au café moulu dans un pichet de 2 l; remuer jusqu'à dissolution complète. Couvrir de pellicule plastique; laisser reposer 12 h à la température ambiante.

Tapisser un tamis à mailles fines d'un filtre à café; mettre au-dessus d'un bol moyen. Verser lentement le café, par petites quantités, dans le filtre; laisser reposer jusqu'à ce que tout le café soit filtré. Jeter le marc de café.

Remettre le café filtré dans le pichet. Réfrigérer 2 h ou jusqu'à ce qu'il soit froid.

Ajouter le reste de l'eau au café dans le pichet au moment de servir; remuer. Servir dans des verres remplis de glaçons.