Saumon au citron marocain et couscous aux tomates séchées

Mariner le saumon avec la vinaigrette et marinade Marocaine au citron pendant 20 minutes.

Placer le couscous dans un bol et mélanger avec le pesto de tomates séchées au soleil.

3. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Retirer du feu, ajouter la vinaigrette et marinade Tomates séchées au soleil et verser ce mélange sur le couscous. Recouvrir et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.

Mélanger les épices sèches dans une assiette. Sortir le saumon de la marinade et l’éponger. Tremper un côté dans le mélange d’épices.

Faire chauffer une poêle à feu moyennement doux avec un peu d’huile végétale. Saisir le saumon (côté garni d’épices vers le bas) jusqu’à ce que les épices deviennent une croûte. Retourner le saumon, le couvrir d’un couvercle et poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.

Retirer le saumon de la poêle, puis le laisser refroidir légèrement avant de l’essuyer.

Enlever le couvercle du couscous, ajouter le persil, les pignons de pin et mélanger à la fourchette. Servir avec le saumon. Ne pas oublier d’arroser l’ensemble du plat d’un peu de vinaigrette et marinade Marocaine au citron provenant de la poêle. Garnir de zestes de citron.