Dos de cabillaud rôti à l’ail et tomates cerises au four

Préparation des tomates cerises: préchauffez votre four à 200° en chaleur tournante.

Rincez les grappes de tomates cerises, séchez les avec un torchon propre et placez-les dans un grand saladier.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d'olive, du thym séché, de l’ail en poudre, du sel et du poivre et mélangez.

Disposez dans un plat allant au four et réservez.

Préparation du cabillaud: dans une cocotte en fonte, déposez 12 gousses d'ail en chemise

Arrosez avec 8 cuillères à soupe d’huile d'olive, salez et poivrez.

Enfournez la cocotte en fonte et le plat de tomates cerises pendant 20 min.

Une fois les 20 min de cuisson écoulées, sortez la cocotte du four, écartez les gousses d'ail et placez les dos de cabillaud dans la cocotte.

Nappez les dos de cabillaud d'huile de cuisson, salez, poivrez puis arrosez-les de 10cl de vin blanc.

Baissez la température du four à 180° et renfournez la cocotte en fonte.

Après 12 à 15 min de cuisson, sortez la cocotte et les tomates cerises du four.

Astuce : pour vérifier si votre poisson est cuit, remuez une fourchette dans la chair du poisson. Si celle-ci se détache toute seule, alors il est cuit.

Dressez vos tomates cerises dans les assiettes et déposez le dos de cabillaud à côté. Ajoutez quelques brins de persil sur le poisson. Ajoutez une cuillère généreuse de la savoureuse sauce Aïoli Bénédicta sur le bord de votre assiette. Servez et dégustez