Basse côte aux deux cuissons

Préparation des aromates: détachez les gousses d’ail en laissant leur peau.

Hachez grossièrement les brindilles de thym et les épines de romarin.

Préchauffez le four à 210°C (Th. 7).

Cuisson de la basse-côte: ficelez le morceau de basse-côte pour bien le maintenir, puis frottez les 2°Côtés avec de la fleur de sel pour la rendre bien juteuse.

Chauffez l’huile de tournesol dans une grande poêle allant au four (ou une plaque à rôtir, si vous n’en avez pas dans vos placards).

Saisissez la basse-côte 3 min de chaque côté à feu vif. Pourquoi la saisir ? Cela va laisser de l’eau au cœur de la viande pour qu’elle reste bien tendre pour la suite de la cuisson.

Parsemez le dessus de la basse-côte avec le mélange de thym et de romarin, placez les gousses d’ail autour de la viande.

Placez la poêle dans le four et laissez-là entre 10 et 20 min selon la cuisson désirée.

Sortez le sautoir et assaisonnez de poivre. Couvrez avec une feuille de papier aluminium, laissez reposer 8 à 10 min avant de la trancher.

Et pour un coup de foudre instantané, accompagnez-la d’une authentique Mayonnaise Signature, qui se marie à la perfection avec les goûts subtils de la viande. Sans parler de ses atouts pour se combiner avec de bons légumes rôtis ou de fraîches frites maison.