Basse côte aux deux cuissons

Préparation

1. Étape 1

   Préparation des aromates: détachez les gousses d’ail en laissant leur peau.

2. Étape 2

   Hachez grossièrement les brindilles de thym et les épines de romarin.

3. Étape 3

   Préchauffez le four à 210°C (Th. 7).

4. Étape 4

   Cuisson de la basse-côte: ficelez le morceau de basse-côte pour bien le maintenir, puis frottez les 2°Côtés avec de la fleur de sel pour la rendre bien juteuse.

5. Étape 5

   Chauffez l’huile de tournesol dans une grande poêle allant au four (ou une plaque à rôtir, si vous n’en avez pas dans vos placards).

6. Étape 6

   Saisissez la basse-côte 3 min de chaque côté à feu vif. Pourquoi la saisir ? Cela va laisser de l’eau au cœur de la viande pour qu’elle reste bien tendre pour la suite de la cuisson.

7. Étape 7

   Parsemez le dessus de la basse-côte avec le mélange de thym et de romarin, placez les gousses d’ail autour de la viande.

8. Étape 8

   Placez la poêle dans le four et laissez-là entre 10 et 20 min selon la cuisson désirée.

9. Étape 9

   Sortez le sautoir et assaisonnez de poivre. Couvrez avec une feuille de papier aluminium, laissez reposer 8 à 10 min avant de la trancher.

10. Étape 10

    Et pour un coup de foudre instantané, accompagnez-la d’une authentique Mayonnaise Signature, qui se marie à la perfection avec les goûts subtils de la viande. Sans parler de ses atouts pour se combiner avec de bons légumes rôtis ou de fraîches frites maison.