Terrine de poisson et courgette au cerfeuil

Préparation de la garniture de la terrine: lavez et coupez la courgette sans aller jusqu’au cœur en très petits cubes. Faites-les cuire 2 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Hachez le cerfeuil, mélangez-le avec les cubes de courgette.

Réalisation de la terrine: mélangez la farce dans un récipient avec les cubes de courgette et le cerfeuil.

Beurrez une terrine de 20x7 cm environ. Chemisez-la avec une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la farce dans la terrine, lissez la surface avec une cuillère.

Placez la terrine dans un bain-marie d’eau chaude. Mettez-la à cuire 45min dans le four.

Sortez la terrine, laissez-la refroidir puis placez-la 6h au frais.

Passez la lame d’un couteau autour de la terrine, démoulez-la délicatement.

Coupez des tranches et servez avec des quartiers de citron et une salade d’herbes.

Il n’y a plus qu’à passer à table et régalez les joyeux moussaillons qui vous accompagnent. Sans oublier une cuillérée gourmande de Mayonnaise Citron, pour relever le goût salin de votre terrine.