Pomidorowe muffiny z boczkiem i groszkiem zielonym

Boczek i cebulę kroimy w kostkę. Czosnek siekamy. Rozgrzewamy patelnię i smażymy boczek, aż będzie chrupki. Pod koniec dodajemy cebulę i czosnek. Mieszamy i zdejmujemy patelnię z ognia.

W jednej misce mieszamy suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.

W drugiej misce (najlepiej trzepaczką) łączymy jajko, koncentrat pomidorowy Pudliszki, olej i mleko. Dodajemy suche składniki i dokładnie mieszamy. Dodajemy starty ser żółty, groszek Pudliszki oraz usmażony boczek z cebulą i czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem, wedle uznania. Mieszamy dokładnie łyżką.

Nastawiamy piekarnik na 180°C, z funkcją grzania góra - dół. Masę nakładamy do 6 foremek na muffiny. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 25 minut.

Odstawiamy do ostudzenia i wyjmujemy z foremek.