Pomidorowe pierogi z łososiem i soczewicą

Instrukcje

1. Krok 1

   Soczewicę zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie i odcedzamy.

2. Krok 2

   Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy pół łyżeczki soli. Masło rozpuszczamy w gorącej wodzie. Łączymy wodę z mąką i ugniatamy ciasto, podsypując w razie potrzeby mąką. Po 10 minutach odstawiamy przykryte wilgotną ściereczką ciasto, na 30 minut.

3. Krok 3

   Łososia myjemy zimną wodą i osuszamy. Kroimy w kostkę.

4. Krok 4

   W misce łączymy soczewicę, łososia, serek ricotta i koncentrat pomidorowy Pudliszki. Doprawiamy farsz solą i pieprzem, mieszamy i odstawiamy na bok.

5. Krok 5

   Ciasto ugniatamy jeszcze przez 5 minut, w razie potrzeby podsypując delikatnie mąką. Rozwałkowujemy na grubość około 2 mm. Szklanką wycinamy kółka. Na środek każdego nakładamy porcję farszu. Sklejamy pierogi i układamy na desce podsypanej mąką.

6. Krok 6

   Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku po około 3 minutach wyławiamy łyżką cedzakową.

7. Krok 7

   Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekany koperek, dolewamy sok z cytryny i doprawiamy całość solą i pieprzem. Pierogi zanurzamy w sosie maślano - koperkowym z dwóch stron po około 1 minucie, na średnim ogniu. Podajemy gorące posypane świeżo zmielonym czarnym pieprzem.