składniki

2 łyżki

Koncentrat pomidorowy Pudliszki

150 g

Mąka pszenna

100 ml

Gorąca woda

400 g

Filet z łososia

150 g

Zielona soczewica

1 pęczek

Koperek

Sól i pieprz - do smaku

200 g

Masło

100 g

Serek ricotta

Sok z 1 cytryny

Instrukcje

Krok 1

Soczewicę zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie i odcedzamy.

Krok 2

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy pół łyżeczki soli. Masło rozpuszczamy w gorącej wodzie. Łączymy wodę z mąką i ugniatamy ciasto, podsypując w razie potrzeby mąką. Po 10 minutach odstawiamy przykryte wilgotną ściereczką ciasto, na 30 minut.

Krok 3

Łososia myjemy zimną wodą i osuszamy. Kroimy w kostkę.

Krok 4

W misce łączymy soczewicę, łososia, serek ricotta i koncentrat pomidorowy Pudliszki. Doprawiamy farsz solą i pieprzem, mieszamy i odstawiamy na bok.

Krok 5

Ciasto ugniatamy jeszcze przez 5 minut, w razie potrzeby podsypując delikatnie mąką. Rozwałkowujemy na grubość około 2 mm. Szklanką wycinamy kółka. Na środek każdego nakładamy porcję farszu. Sklejamy pierogi i układamy na desce podsypanej mąką.

Krok 6

Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku po około 3 minutach wyławiamy łyżką cedzakową.

Krok 7

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekany koperek, dolewamy sok z cytryny i doprawiamy całość solą i pieprzem. Pierogi zanurzamy w sosie maślano - koperkowym z dwóch stron po około 1 minucie, na średnim ogniu. Podajemy gorące posypane świeżo zmielonym czarnym pieprzem.