Pollo braseado con aceitunas y pimientos

Precalentamos el horno a 180°C

Lavamos, cortamos por la mitad los pimientos y les quitamos la semillas

Los colocamos en una bandeja con un poco de aceite y horneamos durante 45 minutos aproximadamente

Los sacamos y los dejamos enfriar un poco para poder pelarlos mejor

Cuando estén fríos, los pelamos y los cortamos en juliana (en tiras alargadas y finas). Reservamos

Salpimentamos los muslos de pollo y los doramos en una sartén grande con un chorrito de aceite

Como vamos a marcar los muslos, lo hacemos a fuego fuerte durante unos 4-5 minutos

Trasladamos el pollo a una bandeja honda para luego introducirlos en el horno

Cortamos media cebolla y una zanahoria en juliana (en tiras alargadas y finas)

En una sartén doramos a fuego alto primero los ajos y la cebolla y luego añadimos la zanahoria, el tomate frito ORLANDO Estilo Casero, el vino blanco, el caldo y el tomillo

Cocinamos todo esto durante unos 4-5 minutos

Cuando esta salsa con verduras esté lista, la trasladamos a la bandeja donde ya están los muslitos y se la ponemos por encima

Tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 1 hora los muslitos con la salsa

Después de esa hora, sacamos el pollo y las verduras

El jugo que nos queda en la bandeja lo trasladamos a una olla pequeña

Para la reducción del juego, lo llevamos a hervir y lo cocinamos durante unos 15 minutos para que se reduzca

Añadimos sal y pimienta al gusto

Mientras tanto en una sartén honda calentamos dos cucharadas de aceite, añadimos la media cebolla picada que nos queda y la doramos a fuego medio

También le añadimos los pimientos, las aceitunas y la salsa y cocinamos un par de minutos

Para finalizar, servimos dos muslos por persona con verduras y con un poco de salsa

Espolvoreamos con perejil fresco picado