Pasta con pollo asado, alcachofas, espinacas y salsa de tomate

Cocemos las alcachofas en agua hirviendo con sal a fuego fuerte hasta que estén tiernas, unos 15 o 20 minutos dependiendo el tamaño. Reservamos

Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 8 minutos

Colamos la pasta una vez hecha y reservamos

En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos a fuego medio, incorporamos la cebolla previamente picada hasta que se dore y se poche

Añadimos el tomate frito ORLANDO Clásico y los corazones de las alcachofas cortados por la mitad

Cuando las alcachofas se ablanden introducimos la pasta

Cocinamos 1 minuto más y terminamos incorporando las espinacas, el queso mascarpone y una pizca de sal

Removemos y cocinamos un par de minutos más hasta que coja el sabor. Reservamos

Mientras, precalentamos el horno a 170°C

Salpimentamos nuestra pechuga de pollo de corral y la marcamos a fuego fuerte por el lado de la piel en una sartén, hasta que coja un color dorado, le damos la vuelta para que se haga por el otro lado también

A continuación, metemos la pechuga en el horno durante 10 minutos a 170°C

Cuando esté lista, la sacamos del horno y dejamos reposar un par de minutos para que se asienten los jugos

Después, cortamos en trozos gruesos de lado a lado de la pechuga

¡A montar! Servimos la pasta de base, colocando de manera armoniosa las alcachofas

Después, incorporamos los trozos de pechuga dando forma a la pasta

Finalmente espolvoreamos con queso parmesano y pimienta recién molida. Podemos guardar algunas hojas de espinacas frescas y decorar por encima. O también podemos añadir unas láminas de bacon frito para darle el toque ahumado al plato